Lundi 13 septembre 2010
1
13
/09
/Sep
/2010
22:18
extrait du guide Hachette des vins 2011
Nouveau producteur :
Chablis 2008, Dom. Sébastien
Dampt
1,6 Ha 6800
bouteilles 8 à 11 Eur
" A Milly, Sébastien Dampt a décidé de voler de ses propres ailes. Le fils de Daniel Dampt (et frère de
Vincent) présente son premier millésime à partir des vignes plantées par son grand père, Jean Defaix.
Un vin équilibré qui allie complexité et minéralité. Fruité et fraîcheur confèrent de la finesse au
bouquet. Une finesse que l'on retrouve en bouche, le silex épousant les saveurs de fruits frais dans une finale persistante. Peut être servi sur des escargots."
Chablis Premier Cru "les Vaillons" 2008
0,75 Ha 2700
bouteilles 11 à 15 Eur
"Un élevage court (6 mois) en cuve, c'est ce qui caractérise les vins de Sébastien Dampt,
fils de Daniel. Avec ce 2008, il signe son premier millésime.
Un Vaillons d'une belle couleur jaune aux reflets verts. Le nez élégant s'ouvre sur des arômes de
fleurs blanches. Quant à la bouche, elle s'exprime sur la minéralité et la fraîcheur. Un vin qu'il convient de garder un peu (deux ans) avant de le servir avec du poisson. "
Chablis Grand Cru "Bougros", Maison
Dampt, 2 étoiles
1700 bouteilles 23 à 30 Eur
" A Milly, Vincent et Sébastien Dampt ont crée leur maison de négoce en 2008, millésime qui a
fait l'objet de leur première vinification. Essai transformé avec des appréciations élogieuses pour ce grand cru.
Le nez complexe libère une multitude d'arômes : la camomille, les herbes sèches, l'abricot et quelques
épices. Côté bouche, Le gras donne de la souplesse à une attaque vive, l'équilibre aromatique se faisant entre notes beurrées et citronnées.
Ce vin très prometteur demandera un peu de patience avant d'accompagner des noix de Saint
Jacques."
