Cépage:

100% Chardonnay

Vignoble:

0,70 Ha de vignes, âge de la vigne : 45 ans, densité : 5500 pieds/ha

Exposée Sud/Est, le Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" profite d'une belle maturité. Cette parcelle cinquantenaire donne des vins très droit, d'une concentration et d'une minéralité "hors normes". Un grand vin de garde.

Date de récolte:  fin septembre

Pressurage:

Les baies sont écrasées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle.

Levures:

Sélectionnées.

Fermentation:

3 semaines à 20°C. 100% en cuve inox.

Fermentation malolactique:

100%.

Collage:

Bentonite.

Embouteillage:                                                            

Filtration et embouteillage sous inertage pour éviter toutes oxydations précoces.