Chablis Grand Cru "Bougros" Maison Dampt

Maison Dampt

Chablis Grand Cru

Bougros

Vinifié et élevé par

Vincent & Sébastien Dampt

Cépage :

100% Chardonnay

Vignoble :

Achat de raisins auprès de nos partenaires.

Pressurage :

Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle.

Levures:

Sélectionnées.

Fermentation:

1 mois. La vinification se fait à 100% en fûts de chêne français de 3 à 6 ans d'âge en moyenne. Plusieurs tonneliers ont été sélectionnés (Gillet, Seguin Moreau, Damy, Chassin…)

Fermentation malolactique:

100%.

Vinification:

Batonnage raisonné suivant le millésime. Elevage en futs pendant 12 mois.

Collage:

Bentonite.

Embouteillage:          

Filtration lenticulaire et mise en bouteilles à basse pression afin de préserver le caractère du vin.

Ils en parlent :

Millésime 2023 :

Allen Meadows : 90-93 

Jasper Morris : 90-92

Jancis Robinson : 17,5