Chablis Grand Cru "Bougros" Maison Dampt

Maison Dampt

Chablis Grand Cru

Bougros

Vinifié et élevé par

Vincent & Sébastien Dampt

Cépage :

100% Chardonnay

Vignoble :

Achat de raisins auprès de nos partenaires.

Pressurage :

Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle.

Levures:

Sélectionnées.

Fermentation:

1 mois. La vinification se fait à 100% en fûts de chêne français de 3 à 6 ans d'âge en moyenne. Plusieurs tonneliers ont été sélectionnés (Gillet, Seguin Moreau, Damy, Chassin…)

Fermentation malolactique:

100%.

Vinification:

Batonnage raisonné suivant le millésime. Elevage en futs pendant 12 mois.

Collage:

Bentonite.

Embouteillage:          

Filtration lenticulaire et mise en bouteilles à basse pression afin de préserver le caractère du vin.

Ils en parlent :

Millésime 2017 :

Allen Meadows : 91-93 "There is exceptionally good richness" 

Jancis Robinson : 17+ "Excellent purity and precision"

Millésime 2016 :

Tim Atkin : 94 "Subtle oak, lovely line and length and a sappy finish. 2020-26."

Millésime 2015 :

Jancis Robinson : 17.5 "Bone dry, mouth-watering and both subtle and very long. Wonderful finesse and the promise of complexity. (JH)"

Tim Atkin : 95 "Fermented in stainless steel with a little bit of older oak, it has the freshness and zip of a wine from the higher part of the vineyard, showing subtle, waxy lees and a refreshing, tangy finish."

Millésime 2013 :

Jancis Robinson : 18 "This has a fine stony aroma but there's much more than that – bright lemon/grapefruit freshness, all so subtle but present on the nose. The oak is barely noticeable in the aroma and only a little more evident on the palate, more in texture than flavour. Cool, long and elegant "