Domaine Sébastien Dampt

Chablis Premier Cru

« Les Beugnons »

Cépage :

100% Chardonnay

Vignoble :

age : 60 ans, 5500 pieds par hectare.

Les Beugnons est un sous climat des Vaillons, comme Sécher ou bien les Lys…

Les Beugnons est situé à l’extrême sud des Vaillons. l’exposition est quasiment Sud, tandis que le reste des Vaillons est à l’Est, jusqu’au Nord avec les Lys.

Histoire :

Les moines de l’Abbaye de Pontigny ont commencé à utiliser le mot “climat” pour “les Beugnons” dès 1572. Ce qui en fait l’un des plus vieux climat identifié de Bourgogne.

Seulement deux domaines commercialisent actuellement le Chablis 1er Cru “les Beugnons”

Vinification :

En cuve oeuf en ciment d’argile, avec régulateur de température. Cette cuve confère plus de gras au vin, le fond n’étant pas plat, les lies sont mis en suspension naturellement dans le vin tel un “vortex”.

 

De plus, la porosité naturelle du béton donne une micro oxygénation comparable à celle d’un fut de chêne, mais sans les aromes boisés…

 

Fermentation alcoolique:

3 semaines à 20°C.

Fermentation malo lactique:

100%.

Collage:

Bentonite.

Embouteillage:

Filtration minimum afin de préserver le caractère du vin, puis embouteillage sous inertage.

 

Ils en parlent :

Millésime 2018 :

Allen Meadows : 89

Tim Atkin : 93

Wine Enthusiast : 90

 

Millésime 2017 :

Jancis Robinson : 17+ "Clean apple fruit. Lots of fruit concentration on the finish with a lovely jasmine-blossom scent ont the finish" (R.H)

Allen Meadows : 90-92 " Very fine length, on the balanced, dry and sneaky long finish." 

Decanter : 95 "Impressively complex. Pithy, taut and saline, it s mouthwateringly fresh and long, with note of celary and pink grapefruit." 

Guide Bettane et Desseauve : 15.5 "Une belle tension étire la bouche et réveille sa dimension saline."

 

Millésime 2016 :

Jancis Robinson : 17 "There is a chewy texture here, a breadth in the mouth, in addition to the precision of citrus fruit. Tight, mouth watering but balanced by that texture. Very long. (JH) 

Tim Atkin : 94" Sébastien Dampt's consistently impressive white is one of the few Chablis that is entirely fermented in concrete eggs, sourced from a vineyard planted in 1959. It's a wonderfully complex Premier Cru, marrying pithy acidity with leesy weight, some white pepper and celery notes and a savoury tang. 2020-26"

Allen Meadows : 89-91

Bettane et Desseauve : 14.5 "Bouche energique portée par les parfums d agrumes et de sous bois." 

 

Millésime 2015 :

Tim Atkin : 94 "One of only a handful of Chablis that are partially fermented in concrete eggs (I wish there were more), this is the third release of this very stylish cuvée from Sébastien Dampt.
Taut, pithy and well balanced, with subtle reduction and notes of lemon and celery, it’s a
beautifully textured, complex wine. 2018-20"

Allen Meadows : 89

Wine Align : 92

 

Millésime 2014 :

Tim Atkin : 93

Allen Meadows : 91 "Excellent mid palate density, all wrapped in a clean and again almost bone dry finale."

Parker wine advocate : 90 "It has a conservative, chalk and flint-scented bouquet that reveals attractive Granny Smith and fresh lime scents with continued aeration. The palate is fresh and vibrant with a twist of bitter lemon on the entry, impressive depth and vigor with a substained, lemongrass-tinged finish. This is a fine Chablis Beugnons to enjoy over the next 8 to 10 years."

Jancis Robinson : 16.5 "Soft, ripe apple fruit. Pithy citric notes on the palate and a lovely greengage flavour to finish." (RH)

 

Millésime 2013 :

Allen Meadows : 90 "There is excellent richness to the very round, lush and generous flavors, that coat the mouth on the utterly delicious and solidly persistent finish."

Parker wine advocate : 89 "This is a very fine premier cru"

Jancis Robinson : 16.5 "creamy and richer in texture" "A touch riper and certainly longer"

Decanter : 93 "Floral and white pear, very fresh and juicy with a long mineral finish"

Tim Atkin : 94 "Sébastien Dampt is one of the best young winemakers in Chablis at the moment. This was fermented and aged in concrete egg without any battonage and it s beautifully balanced premier cru : rich, yet harmonious, with pear and apple, some cream and a tangy, crunchy finish. 2015-2025"

Bourgogne Aujourd'hui : 17.5 "Très bel équilibre en bouche entre richesse et acidité : "parfait !", conclu sobrement un dégustateur."

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