Domaine Sébastien Dampt

Nous avons commencé cette année une sélection massale dans notre plus vieille vigne située dans le lieu dit "Beugnons". Cette vigne a été plantée en 1959, nous avons sélectionné dans la parcelle les plus beaux pieds, afin de les multiplier ensuite chez notre pépiniériste. Chaque pied, a été analysé de façon a écarter les pieds malades (virus du court noué, enroulement...).

C'est une façon de préserver le "patrimoine" génétique des vignes de notre domaine. En 1959, les pieds de vignes étaient multipliés par une sélection massale uniquement. La sélection clonale est ensuite apparue, celle ci consiste a produire des plants de vigne à partir d'un pied sain, qui sera ensuite multiplié à l'identique. Il y a plus de diversité dans la sélection massale, certains plants ont de petites grappes, d autres ont des grappes plus grosses... Tout cela apportera de la complexité au vin. 

Nous utiliserons dès l'année prochaine les nouveaux plants de notre sélection massale, pour replanter une parcelle de Chablis 1er Cru "Côte de Léchet".

Nous avons planté cette année de la Phacelie dans notre parcelle de 1er Cru Côte de Léchet.

Une partie de la parcelle vient d être arrachée du fait de son âge très avancé. Afin de ne pas laisser le sol nu pendant plusieurs années, nous avons donc semé cette plante très utile. 

La Phacelie est une plante qui va servir d engrais une fois enfouit dans le sol, c est également une plante qui permet de lutter contre la maladie du court noué (les racines de la Phacelie repoussent les vers de terre microscopique qui sont vecteur de la maladie). De plus la Phacelie est également une plante mellifère, c est à dire qu elle est utile aux abeilles pour la production de miel. Cette plante est donc très bonne pour la biodiversité. 

Le domaine vient de planter une nouvelle parcelle de vigne en appellation Petit Chablis. La première récolte sera en 2020 !

Le millésime 2016 est actuellement en cours de vinification. 

Cette année fut difficile avec des aléas climatiques qui ont fortement baissé notre production.

Heureusement la qualité est au rendez vous avec des vins qui se montrent concentrés et équilibrés. 

Les fermentations alcooliques sont desormais terminées, et les fermentations malo lactiques sont en cours.